Quick Minestrone
20min調理時間
材料： 4人分
- S&W® ホワイトビーンズ 4号缶（缶汁を切って洗う） … 1缶（半量ずつ使用）
- ミックスベジタブル缶（缶汁を切る） … 1缶（半量ずつ使用）
- ビーフコンソメ（減塩・無脂肪タイプ） … 約660ml
- ベーコン（薄切り） … 2枚（約30g）
- マカロニ（エルボータイプ・乾燥） … 約50g
- イタリアンシーズニング（乾燥）※ … 小さじ1/2
- パルメザンチーズ … 約50g
- バジルペースト（お好みで） … 約60g
※…ない場合は、バジル、オレガノ、パセリ、タイム等好きな乾燥ハーブを混ぜ合わせる。
- 厚手の鍋（約3リットル容量）を中強火にかけ、刻んだベーコンを5分ほど、カリッとするまで炒める。ペーパータオルを敷いた皿に取り出し、余分な油を切る。
- フードプロセッサーにホワイトビーンズ半量（約240ml）、ミックスベジタブル半量（約240ml）、ビーフコンソメ約60mlを入れ、ふたをして約20秒攪拌し、ピューレ状にする。
- 鍋に残りのビーフコンソメとマカロニを入れ、沸騰させる。6〜8分、マカロニがやわらかくなるまで加熱する。
- ピューレ状のミックスベジタブルとビーンズ、残りのビーンズとミックスベジタブル、イタリアンシーズニングを加え、全体がしっかり温まるまで加熱する。
- 器に盛り、ベーコン、パルメザンチーズ、お好みでバジルペーストをのせて仕上げる。
