Potato and Kidney Bean Salad
55 min調理時間
材料： 10人分
- S&W® レッドキドニービーンズ 4号缶（缶汁を切って洗う） … 1缶
- ポテト（小・皮付き、2.5cm角） … 約680g
- オリーブオイル … 大さじ2＋1/4カップ（分けて使用）
- レモンの皮（すりおろし） … 小さじ1/2
- レモン汁 … 大さじ2
- マスタード … 小さじ1
- にんにく（すりおろし） … 小さじ1/2
- 砂糖 … 小さじ1/4
- マヨネーズ … 大さじ2
- 青ねぎ（輪切り） … 1/2カップ
- オーブンを220℃に予熱する。縁のある天板にポテトを入れ、オリーブオイル大さじ2を回しかけて和える。20分ほど、途中1〜2回混ぜながら、やわらかくなるまで焼く。5分ほど冷ます。
- その間に大きめのボウルに、オリーブオイル1/4カップ、レモンの皮、レモン汁、マスタード、にんにく、砂糖を入れてよく混ぜ、マヨネーズを加えてさらに混ぜる。
- 温かいポテトをドレッシングに加えて和え、レッドキドニービーンズと青ねぎをさっくり混ぜる。
- ほんのり温かいままでも、冷蔵庫で冷やして冷製でも提供できる。
