Crispy Quinoa Bean Cakes
35 min調理時間
材料： 4人分
- S&W® レッドキドニービーンズ 4号缶（缶汁を切って洗う） … 1缶
- キヌア（乾燥） … 約55g
- 水 … 約160ml
- さつまいも… 2本（1本約225g）
- 卵 … 1個
- パルメザンチーズ（すりおろし） … 約50g
- オリーブオイル … 大さじ3
- 小鍋にキヌアと水を入れ、パッケージの表示どおりに炊く。
- さつまいもをよく洗い、フォークで数か所刺してから耐熱皿に並べ、電子レンジ（600W）で6〜8分、やわらかくなるまで加熱する。半分に切り、中身をくり抜く。
- フードプロセッサーにレッドキドニービーンズを入れ、4〜5回攪拌して粗くつぶす。
- さつまいも、卵、パルメザンチーズを加え、さらに5〜10回攪拌して均一に混ぜる。
- ボウルに移し、キヌアを加えて混ぜ合わせる。手に軽く水をつけ、8等分した生地で直径約9cmのパティを作る。
- フライパン（直径30cm）にオリーブオイルを熱し、中火でパティを片面3〜4分ずつ、薄く焼き色がつき、内部が74度以上になるまで焼く。
