Fresh Herb and Bean Salad
2 h 15 min調理時間
材料： 6人分
- 【サラダ】
- S&W® レッドキドニービーンズ 4号缶（缶汁を切って洗う） … 2缶
- トマト（種を除き、角切り） … 1個（約120g）
- きゅうり（種を除き、角切り） … 中1本（約150g）
- 玉ねぎ（粗みじん切り） … 中1個（約80g）
- イタリアンパセリ（粗く刻む） … 約15g
- ミント（刻む） … 約5g
- ロメインレタス … 適量（器に敷く用）
- 【ドレッシング】
- オリーブオイル … 約60ml
- レモン汁（生） … 約60ml
- レモンの皮（すりおろし） … 小さじ1
- 塩 … 小さじ1/2
- 黒こしょう … 小さじ1/4
- 大きめのボウルにドレッシングの材料（オリーブオイル、レモン汁、レモンの皮、塩、こしょう）を入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせる。
- レッドキドニービーンズを加え、全体をよくからめる。
- トマト、きゅうり、玉ねぎ、パセリ、ミントを加えて混ぜる。
- ボウルにラップをかけ、冷蔵庫で2時間冷やして味をなじませる。
- サーブする際にもう一度軽く混ぜ、ロメインレタスを敷いた器に盛りつける。
