Black Bean Cakes
1 h 45 min調理時間
ケーキと言っても甘いケーキではありません。ブラックビーンズとたっぷりのスパイスを合わせてハンバーグ状に焼いた、ボリュームたっぷりな上にヘルシーなレシピです。
材料： 8人分
- S&W® ブラックビーンズ 4号缶（缶汁を切って洗う） … 3缶
- 卵 … 3個
- 赤パプリカ（みじん切り） … 約150g
- 青ねぎ（小口切り） … 約50g
- パクチー（みじん切り） … 約15g
- にんにく（みじん切り） … 2片
- パン粉 … 約90g
- チリパウダー … 小さじ2
- クミンパウダー … 小さじ1
- カイエンペッパー※1 … 小さじ1
- 塩 … 小さじ1
- オニオンパウダー※2 … 小さじ1/2
- 黒こしょう … 小さじ1/2
- サラダ油 … 大さじ3
- サルサ … 約120ml
- サワークリーム … 約120ml
- アボカド（皮と種を除いて角切り） … 1個
※1…ない場合は、一味唐辛子またはチリパウダーを少量追加。
※2…ない場合は、玉ねぎをすりおろして少量加える。
- ブラックビーンズのうち約2カップ分と卵をフードプロセッサーに入れ、約20秒、なめらかになるまで撹拌する。
- 残りのブラックビーンズ、赤パプリカ、青ねぎ、パクチー、にんにくを加え、粗く刻まれる程度に4〜5回撹拌する。
- 大きめのボウルに移し、パン粉、チリパウダー、クミンパウダー、カイエンペッパー、塩、オニオンパウダー、黒こしょうを加えてよく混ぜる。
- 生地を8等分し、直径約9cm・厚さ約2cmの円形に成形してバットや天板に並べる。ラップをして冷蔵庫で1〜4時間休ませる。
- フライパンにサラダ油を大さじ1ほど入れて中火で熱し、片面約3分ずつ、両面がこんがり色づき、中までしっかり温まるまで焼く。
- 残りの生地も同様に焼き、仕上げにサルサ、サワークリーム、アボカドをのせていただく。
