Southwestern Couscous
20 min調理時間
サイドディッシュとしても、肉料理の付け合わせとしてもぴったりです。
材料： 6人分
- S&W® ブラックビーンズ 4号缶（缶汁を切って洗う） … 1缶
- 青ねぎ（小口切り） … 約30g
- バター … 大さじ2
- トマト煮込み缶（大きめに刻む・缶汁ごと） … 約410g
- チキンコンソメ … 約420ml
- クミンパウダー … 小さじ1
- チリパウダー … 小さじ1
- クスクス … 約240g
- チェダーチーズ（シュレッド） … 約60g
- 青ねぎは大さじ1分を取り分けておく。
- 鍋にバターを入れて中火で熱し、残りの青ねぎを加えて2〜3分、しんなりするまで炒める。
- ブラックビーンズ、トマト、チキンコンソメ、クミンパウダー、チリパウダーを加え、強火にしてひと煮立ちさせる。
- 火を止めてクスクスを加え、軽く混ぜる。蓋をして5分ほど置く。
- フォークでほぐし、器に盛る。
- チェダーチーズと取り分けておいた青ねぎを散らす。
