Cheesy Potato and Bean Soup
40 min調理時間
ヴィーガンレシピにする場合は、チーズを除いて下さい。
材料： 6人分
- S&W® ホワイトビーンズ 4号缶（缶汁を切って洗う） … 1缶
- 玉ねぎ（みじん切り） … 約75g
- セロリ（角切り） … 2本
- にんじん（細切り） … 1本
- サラダ油 … 大さじ2
- にんにく（みじん切り） … 2片
- 野菜コンソメ … 約960ml
- じゃがいも（皮をむいて角切り） … 約900g
- ホットソース（お好みで） … 小さじ1〜2
- 塩 … 小さじ1/2
- こしょう … 小さじ1/4
- チェダーチーズ（シュレッド）※ … 約90g※2回に分けて使用
- 青ねぎ（小口切り） … 2本
※…ない場合は、加熱なしで食べられるシュレッドタイプのチーズ。
- 鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎ、セロリ、にんじんを入れて中強火で約5分炒める。時々混ぜながらしんなりするまで加熱する。
- 中弱火にしてにんにくを加え、絶えず混ぜながら約2分炒める。
- 野菜コンソメ、じゃがいも、ホットソース、塩、こしょうを加え、沸騰させる。
- 弱火にして蓋をせず約10分煮る。仕上がり2分前にホワイトビーンズとチェダーチーズの2/3（約60g）を加え、じゃがいもがやわらかくなりチーズが溶けるまで加熱する。
- 濃厚でクリーミーな仕上がりにしたい場合は、スープの3/4（約720ml）分をミキサーでなめらかになるまで撹拌し、鍋に戻す。
- 器に盛り、残りのチェダーチーズと青ねぎを散らす。
