Bean “Meatballs” and Zucchini Noodles
35 min調理時間
ミートボールはバゲットにはさんでサンドイッチにしても美味しくお召し上がり頂けます。
材料： 5人分
- S&W® レッドキドニービーンズ 4号缶（缶汁を切って洗う） … 1缶
- くるみ（刻み） … 約60g
- オールドファッションオーツ（ロールドオーツ） … 約90g
- 赤玉ねぎ（粗みじん切り） … 約40g
- にんにく（スライス） … 1片
- ロースト赤パプリカ（水気をよく切る）※1 … 約90g
- 卵 … 1個
- パルメザンチーズ（すりおろし） … 約25g
- イタリアンシーズニング（乾燥）※2 … 小さじ1
- パセリ（乾燥） … 小さじ1
- 塩 … 小さじ1/4
- 粗挽き唐辛子 … 小さじ1/4
- ズッキーニ（小） … 約570g
- マリナーラソース（温める）※3 … 約680g
※1…ない場合は、次の作り方を参照：https://swpremiumfood.jp/2026/04/30/roasted-red-pepper-and-bean-spread/
※2…ない場合は、バジル、オレガノ、パセリ、タイムなどお好みの乾燥ハーブを混ぜ合わせる。
※3…ない場合は、ピザソース。
- オーブンを約200℃に予熱する。縁のある天板にオイルスプレーをしておく。
- フライパンでくるみを中火で4〜5分、香りが立ち薄く色づくまで乾煎りする。粗熱を取る。
- フードプロセッサーにオーツを入れ、細かくなるまで撹拌する。くるみを加え、さらに細かくなるまで数回撹拌して、ボウルに移す。
- 赤玉ねぎとにんにくをフードプロセッサーに入れ、細かく刻む。レッドキドニービーンズとロースト赤パプリカを加え、粗いペースト状になるまで撹拌して、ボウルに加える。
- 卵、パルメザンチーズ、イタリアンシーズニング、パセリ、塩、粗挽き唐辛子を加えてよく混ぜる。
- 生地を25個ほどのボール状に丸め、天板に間隔を空けて並べる。10〜15分、焼き色がつくまで焼く。
- その間にズッキーニを細い麺状に切る。ピーラー（千切りスライサー）を使用した場合は長すぎる部分を食べやすい長さに切る。
- 耐熱ボウルに入れ、ふんわりラップをかけて電子レンジで約5分加熱する。
- ズッキーニヌードルを器に盛り、ビーンズミートボールと温めたマリナーラソースをのせる。お好みでパルメザンチーズをふる。
