Kale and White Bean Bruschetta
25 min調理時間
ホワイトビーンズを使ったおしゃれなブルスケッタです。ランチやアペタイザー、おつまみにどうぞ。もちろんスポーツ観戦のおともにもぴったりです。
材料：32人分
- S&W® ホワイトビーンズ 4号缶（缶汁を切らずに） … 1缶
- バゲット（約20〜25cm・スライス） … 約32枚
- 玉ねぎ（みじん切り） … 約75g
- にんにく（みじん切り） … 2片
- ローリエ … 1枚
- 塩 … 小さじ1/2
- ケール（芯を除いてざく切り） … 約120g
- エクストラバージンオリーブオイル … 大さじ3
- 赤ワインビネガー … 大さじ2
- 粗挽き唐辛子 … 小さじ1/4
- トマト（角切り） … 約150g
- パルメザンチーズ（すりおろし・お好みで） … 適量
- オーブンを約180℃に予熱する。バゲットを天板に並べ、軽く焼き色がつくまで約10分トーストする。
- 鍋にホワイトビーンズ（缶汁ごと）、玉ねぎ、にんにく、ローリエ、塩を入れて火にかけ、沸騰させる。弱火にして蓋をし、時々混ぜながら約8分煮る。
- ケールを加えて再び蓋をし、しんなりするまで約5分加熱する。蓋を外し、水分がほぼ飛ぶまで加熱する。
- 火を止め、オリーブオイル、赤ワインビネガー、赤唐辛子フレーク、トマトを加えて混ぜる。ローリエを取り除き、必要に応じて塩・こしょうで味を調える。
- バゲットの上に約大さじ1と1/2ずつのせ、お好みでパルメザンチーズを振ってすぐに提供する。
