Blueberry Bean Muffins
45 min調理時間
生地にガルバンゾーを加えたヘルシーなスイーツです。ブレンダーでなめらかにしたガルバンゾーは、そうと言われなければ入っていると思えない仕上がり。
材料：24人分
- S&W® ガルバンゾビーンズ 4号缶（缶汁を切って洗う） … 2缶
- 牛乳 … 約80ml
- 砂糖 … 約200g
- バターまたはマーガリン（室温に戻す） … 約55g
- 卵 … 3個
- バニラエッセンス … 小さじ2
- 薄力粉 … 約120g
- 全粒粉 … 約60g
- ベーキングソーダ … 小さじ1
- シナモンパウダー … 小さじ1
- 塩 … 小さじ1/2
- オールスパイス（粉） … 小さじ1/2
- クローブ（粉） … 小さじ1/2
- ブルーベリー（生） … 約150g
- ピーカンナッツ（刻み） … 約90g
- オーブンを190℃に予熱する。マフィン型（24個分）にオイルスプレーをするか、紙カップを敷く。
- フードプロセッサーまたはミキサーにガルバンゾビーンズと牛乳を入れ、なめらかになるまで約25秒撹拌する。砂糖、バター、卵、バニラを加え、さらに約20秒撹拌してよく混ぜる。
- ボウルにブルーベリーとピーカンナッツ以外の材料をすべて入れて混ぜる。そこにビーンズの混ぜ物を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。ブルーベリーを加えてさっくり混ぜる。
- 生地をマフィン型にほぼいっぱいまで流し入れ、上にピーカンナッツを散らす。
- 20〜22分焼き、竹串を刺して何も付いてこなければ焼き上がり。型のまま5分ほど冷まし、その後取り出す。
- 温かいまま、または冷まして提供する。室温で2日保存可能。長期保存する場合は冷凍で約3か月保存可能。
