California Sunshine Salad
1 h 20 min調理時間
一口大にカットした野菜とガルバンゾービーンズが彩り豊かなサラダです。角切りにしたアボカドやみかんを加えても。
材料： 6人分
- 【サラダ】
- S&W® ガルバンゾビーンズ 4号缶（缶汁を切って洗う） … 1缶
- ホールコーン（缶汁を切る） … 1缶（約432g）
- セロリ（スライス） … 約100g
- 玉ねぎ（みじん切り） … 約75g
- ピーマン（みじん切り） … 約75g
- 赤パプリカ（みじん切り） … 約75g
- 【ドレッシング】
- 水 … 大さじ4
- 酢 … 大さじ2と1/2
- 砂糖 … 大さじ3
- 薄力粉 … 大さじ1
- 塩 … 小さじ1/2
- マスタード … 小さじ1/4
- 卵黄（溶きほぐす） … 1個分
- バター … 小さじ1
- 小鍋にドレッシングの材料（卵黄とバター以外）を入れてよく混ぜ、中弱火で加熱する。混ぜながら沸騰させ、沸騰後1分ほど絶えず混ぜる。
- 鍋の半量を少しずつ卵黄に加えて混ぜ、これを鍋に戻す。なめらかになるまで混ぜながら加熱し、とろみがしっかりつくまで火を通す。仕上げにバターを加えて混ぜ、冷ましておく。
- ボウルにサラダの材料をすべて入れて混ぜる。ドレッシングを加えて全体を和える。
- ラップをして冷蔵庫で1時間以上（できれば一晩）冷やして完成。
