Poached Eggs in Tomato and Garbanzo Skillet
30 min調理時間
材料： 6人分
- S&W® ガルバンゾビーンズ 4号缶（缶汁を切って洗う） … 1缶
- 玉ねぎ（みじん切り）… 約75g
- にんにく（みじん切り）… 2片
- オリーブオイル … 大さじ2
- パセリ（みじん切り）… 大さじ2
- パプリカパウダー … 小さじ2
- クミン（パウダー）… 小さじ1
- コリアンダー（パウダー）… 小さじ1
- 赤唐辛子フレーク … 小さじ1/8
- ダイストマト缶 … 2缶（約850g）
- 卵 … 6個
- 青ねぎ（小口切り）… 2本分（お好みで）
- フェタチーズ（砕く）… 約75g（お好みで）
- 大きめのノンスティックフライパンにオリーブオイルを入れ、中火で熱する。玉ねぎとにんにくを加え、時々混ぜながら3分炒める。
- パセリ、パプリカ、クミン、コリアンダー、赤唐辛子フレークを加え、1分炒めて香りを立たせる。
- トマトとガルバンゾを加え、混ぜる。沸騰したら火を弱め、ふたをせずに10分、とろみがつくまで時々混ぜながら煮る。
- ソースに卵1個分ずつくぼみを作り、そこに卵を割り入れる。
- ふたをして10〜12分、卵が好みの固さになるまで加熱する。
- 浅めの器にソースごと盛り付ける。お好みで青ねぎを散らし、フェタチーズをふりかける。
