Lemon Layer Cake
2 h調理時間
材料： 12人分
- S&W® ホワイトビーンズ 4号缶（缶汁を切って洗う） … 1缶
- バターミルク … 約240ml(2回に分けて使用）
- バター（室温に戻す）… 約120g(2回に分けて使用）
- グラニュー糖 … 約250g
- 卵 … 4個
- レモンゼラチンデザート … 1箱（約85g）
- 薄力粉（中力粉可）… 約300g
- ベーキングパウダー … 小さじ2
- ベーキングソーダ … 小さじ1
- コーシャーソルト … 小さじ1/2
- 低脂肪クリームチーズまたはヌーシャテルチーズ … 約113g
- 粉砂糖 … 約660g
- レモンの皮（すりおろし）… 小さじ2
- レモン果汁 … 大さじ3〜4
- オーブンを予熱する。(光沢のある型：175℃、ダークカラーのノンスティック型：160℃）
- 直径23cmの丸型2台に油を塗り、薄く粉をはたく。
- フードプロセッサーにホワイトビーンズとバターミルク約60mlを入れ、30秒ほどなめらかになるまで撹拌する。
- 大きめのボウルに、ビーンズペースト、バター約60g、グラニュー糖、卵、レモンゼラチンを入れ、低速で混ぜる。中速に上げて1分撹拌する。
- 薄力粉、ベーキングパウダー、ベーキングソーダ、塩を加え、低速で混ぜる。
- 残りのバターミルク約180mlを低速で加え混ぜ、中速でさらに2分撹拌する。
- 生地を型に均等に分け入れる（1台あたり約3カップ分）。
- 28〜33分焼く。表面を軽く押して弾力があり、中央に竹串を刺して何もついてこなければ焼き上がり。
- 型のまま10分冷まし、型から外して網にのせ、約45分完全に冷ます。
- 大きめのボウルに、残りのバター約60g、クリームチーズ、粉砂糖、レモンの皮、レモン果汁大さじ3を入れる。
- 低速で混ぜた後、中速でなめらかでクリーミーになるまで撹拌する。好みの固さになるまでレモン果汁を追加し、フロスティングを作る。
- ケーキ1枚を丸みのある面を下にして皿に置き、上面にフロスティングを塗る。
- もう1枚を丸みを上にして重ね、上面と側面にフロスティングを塗る。
