Black Bean Breakfast Bowls
25 min調理時間
材料： 4人分
- S&W® ブラックビーンズ4号缶（缶汁を切って洗う） … 1缶
- 玉ねぎ（みじん切り） … 約40g
- にんにく（みじん切り） … 1片
- アボカド（ひと口大に切る) … 1個
- 植物油 … 大さじ1
- ライム果汁 … 大さじ1
- クミン（パウダー） … 小さじ1
- チリパウダー … 小さじ1
- ホットソース … 小さじ1
- ベビースピナッチ（刻む） … 約113g
- 赤パプリカ（角切り） … 約75g
- レンジ加熱用玄米 … 1袋(約250g）
- 卵 … 4個
- 牛乳 … 約60ml
- 塩 … 小さじ1/4
- バター … 大さじ1
- 大きめのフッ素加工フライパンに油を熱し、玉ねぎとにんにくを入れて中火で約5分、しんなりするまで炒める。
- ブラックビーンズ、ライム果汁、クミン、チリパウダー、ホットソースを加え、時々混ぜながら約5分、全体が温まるまで加熱する。
- ほうれん草と赤パプリカを加え、ふたをして約5分、ほうれん草がしんなりし、パプリカが程よい歯ごたえになるまで加熱する。火を止めておく。
- 玄米は表示通り電子レンジで温める。
- ボウルに卵、牛乳、塩を入れて溶きほぐす。別の小さめのフライパンでバターを中火で溶かし、卵液を流し入れる。混ぜながら2〜3分、しっとり仕上がるまで加熱する。
- 器4つにブラックビーンズ、ほうれん草の具材、アボカド、玄米をそれぞれ等分に盛り、上にスクランブルエッグをのせる。
