Cajun Beef with Maque Choux and Beans
8-10 h 30 min調理時間
材料： 6人分
- S&W® ブラックビーンズ 4号缶（缶汁を切って洗う） … 1缶
- 牛肩ロース肉（かたまり・脂を除く） … 約1.1kg
- オレガノ（乾燥） … 小さじ2
- タイム（乾燥） … 小さじ2
- 塩 … 小さじ1/2
- 黒こしょう … 小さじ1/4
- カイエンペッパー … 小さじ1/4
- 玉ねぎ（角切り） … 約50g
- ピーマン（角切り） … 約50g
- コーン 4号缶（缶汁を切る） … 1缶（約432g）
- トマト缶（角切り・缶汁を切る） … 1缶（約411g）
- 薄力粉 … 約30g
- 牛肩ロースの表面の脂を取り除く。小さなボウルにオレガノ、タイム、塩、黒こしょう、カイエンペッパーを混ぜ、肉全体にすり込む。
- 約3.3〜3.8Lのスロークッカーに肉を入れ、玉ねぎ、ピーマン、ブラックビーンズ、コーン、トマトを順にのせる。
- ふたをして、弱火で8〜10時間、フォークがすっと入るくらい柔らかくなるまで煮込む。
- 肉を取り出し、まな板に移して繊維に逆らってスライスする。
- 穴あきのお玉で野菜と豆の具材をサービングボウルに取り出す。
- スロークッカーに残った煮汁のうち約360mlを小鍋にこし入れ、沸騰させる。
- 別の小さなボウルに薄力粉と冷水120mlを混ぜ、沸騰している煮汁に加えてとろみをつける。1分ほど煮立ててグレイビーソースを作る。
- 肉と野菜・豆を盛り付け、グレイビーソースを添えて提供する。
